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[枫情菜谱] 想吃豆腐脑了.

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发表于 2007-8-6 12:59:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2007-8-6 18:15:40 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

图解简易滑豆腐脑:

这是足五碗的份量,想要多点的话自己按比例增加就好

材料:

豆腐脑:

原味(淡)豆浆 2公升
熟(食用)石膏粉 半大匙(1/2 tbl spoon或7.5ml)
玉米粉 2大匙(2 tbl spoon或30ml)

调味:

红糖 6大匙(可按自己喜欢加减份量)
姜汁 2小匙(2 tea spoon或20ml)
热水 150ml

做法:

调味:


                               
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将姜汁磨好,放进一小碗


                               
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加热水然后加所有的红糖,搅拌至糖完全融化备用

豆腐脑:


                               
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这是全部材料,左边是食用石膏粉,中间是原味豆浆,右边是玉米粉

先把豆浆放进锅里,不蓋盖煮开,在等待豆浆开的时候进行下面的操作


                               
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把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里,加一点凉水开成粉浆,要注意必须搅拌至没有颗粒才行

待豆浆煮开后,把有盖容器里的粉浆再搅拌一下,使沉淀消失,把容器放进碗盘里,以防冲的时候溢出。


                               
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把豆浆锅提高,如图示般把豆浆冲进粉浆里


                               
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盖好,静待十五分钟


                               
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成功!


                               
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能找到的话,可以用专用的瓢来盛,否则可以用一般的饭勺也可以。


                               
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把豆腐脑一片片的放进碗里,加适量的姜汁糖浆,Yummy!


                               
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注:喜欢吃咸味的可以不做糖浆,按照自己的喜好加调味就好。


另:介绍一下国内豆腐脑卤汁的做法

原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。




怎么样,诱人吧?这下老中一定坐不住了吧,哈哈!

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参与人数 1财富 +5 收起 理由
baihe-ye + 5 太好了,我很喜欢吃

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发表于 2007-8-6 18:36:02 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

谢谢安迪!字能调大一点吗?
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发表于 2007-8-6 18:59:34 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by dangxiong868;708539
谢谢安迪!字能调大一点吗?

不好意思....在我电脑上发帖子的时候没发觉字很小

刚刚改了~
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 楼主| 发表于 2007-8-7 12:20:01 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

无法表述感激之情-----就多吃几碗!谢啦!
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发表于 2007-8-7 13:25:09 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

老中有食用石膏?
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 楼主| 发表于 2007-8-8 12:00:45 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by apple3800;709279
老中有食用石膏?

能买到吧!
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发表于 2007-8-22 22:25:20 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2007-8-31 11:54:44 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by apple3800;709279
老中有食用石膏?

转了RICHMOND的几个店没有买到呀!
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发表于 2007-8-31 17:45:35 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

可怜的老中!给你个苹果吃吧~~~
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 楼主| 发表于 2007-9-8 02:22:13 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by mercy2004;731966
可怜的老中!给你个苹果吃吧~~~


我吃苹果不吐核!
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发表于 2007-11-7 22:54:04 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by 老中;739481
我吃苹果不吐核!

十个月过后,老中一摸肚脐眼,可不得了,长出了一棵苹果树苗!

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参与人数 1财富 +10 收起 理由
红河谷 + 10 哈哈哈,你真强!

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发表于 2007-11-11 11:10:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2007-11-11 11:29:52 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by 爱丝米拉达;786428
实在太强啦!

你是说吃苹果不吐核吧!
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 楼主| 发表于 2007-11-11 11:30:30 | 显示全部楼层
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发表于 2007-11-11 11:30:47 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

到底是吃豆腐脑还是吃苹果?
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 楼主| 发表于 2007-11-11 12:09:28 | 显示全部楼层

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by apple3800;786436
到底是吃豆腐脑还是吃苹果?

买不到石膏就吃不成豆腐脑,吃不成豆腐脑就只能吃苹果了!
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发表于 2007-11-11 19:39:26 | 显示全部楼层
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发表于 2008-1-14 01:48:21 | 显示全部楼层
安迪从哪买的呢?是在温哥华做的吗?豆浆皇是这里的牌子呀?
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发表于 2008-1-14 05:09:53 | 显示全部楼层
中餐馆里有,早茶喝到中午的时候经常看到豆腐花推出来,吃过几次,都是拌糖水的,不习惯,还是喜欢那种江南拌小虾米、碎榨菜、紫菜、辣油、酱油的那种味道。怀念呀。
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