驿路枫情-加拿大移民论坛

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

征集“地道”广州传统小吃

[复制链接]
发表于 2007-4-25 09:08:32 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by Jeff.家里一口田;621073
我喜欢肠粉,我家老大喜欢牛杂

看来,Jeff把“肠粉”和“粉肠”搞混了!同时也把“牛三星”和“牛杂”搞混了!

“肠粉”有很多种做法,布拉肠就是其中一种。如果肠粉里面什么都不卷,就叫斋肠;里面卷的是牛肉,叫牛肠;里面卷的是猪瘦肉,叫瘦肉肠;还有鱼片肠,虾肠,炸面肠等等。而上面提及的“银记”,最有名的叫“豉油王牛肉肠”,属于每次必点的佳品!

“粉肠”是猪的某个部分,一般用于炒菜,“粉肠粥”也很有名,不过要做好“粉肠粥”可不容易。

“牛三星”就是上面细东介绍的,是一种汤。

“牛杂”不是汤,是一碗杂碎,一般伴着白萝卜煮,有一碗碗卖的,也有一串串卖的。买一小碗,可以一边逛街,一边用竹签穿着吃。非常“野味”的
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-25 09:21:07 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

偶喜欢叉烧肠
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-25 09:26:05 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

在天河影城左边有家姜撞奶,不错!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-25 11:16:31 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by 如沐春风;621972
在天河影城左边有家姜撞奶,不错!


什么叫“姜撞奶”?是一种奶还是一种小吃?
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-25 11:29:29 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by 红河谷;622058
什么叫“姜撞奶”?是一种奶还是一种小吃?

就是把生姜搽出汁儿来与鸡蛋\鲜奶打匀隔水蒸出来的甜品
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-25 11:39:56 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by 猪儿妈;622071
就是把生姜搽出汁儿来与鸡蛋\鲜奶打匀隔水蒸出来的甜品

谢谢猪儿妈妈!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2007-4-26 15:30:02 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by Susanna;621963
看来,Jeff把“肠粉”和“粉肠”搞混了!同时也把“牛三星”和“牛杂”搞混了!

“肠粉”有很多种做法,布拉肠就是其中一种。如果肠粉里面什么都不卷,就叫斋肠;里面卷的是牛肉,叫牛肠;里面卷的是猪瘦肉,叫瘦肉肠;还有鱼片肠,虾肠,炸面肠等等。而上面提及的“银记”,最有名的叫“豉油王牛肉肠”,属于每次必点的佳品!

“粉肠”是猪的某个部分,一般用于炒菜,“粉肠粥”也很有名,不过要做好“粉肠粥”可不容易。

“牛三星”就是上面细东介绍的,是一种汤。

“牛杂”不是汤,是一碗杂碎,一般伴着白萝卜煮,有一碗碗卖的,也有一串串卖的。买一小碗,可以一边逛街,一边用竹签穿着吃。非常“野味”的


广州通不少啊

"牛三星"我没吃过,
“肠粉”和“粉肠”我还是知道的,

“粉肠”除了以上意思外,还是一句粤语骂人的话,
"你条粉肠"只有广东人才能听懂是什么意思
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-26 15:55:54 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

银记的 牛肉肠 真的好吃,我一般在东川路那间吃,对面还有一间 仁信甜品 和 强记鸡粥,

鸡粥鸡粥,唔食心郁郁,食左唔想郁
(鸡粥鸡粥,不吃心痒痒,吃了不想动)
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 13:27:38 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

妈呀!馋死我啦!

这个帖子我得存着。啥时候回国专门往广州跑一趟。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 13:31:53 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by 深圳细东;622995
银记的 牛肉肠 真的好吃,我一般在东川路那间吃,对面还有一间 仁信甜品 和 强记鸡粥,

鸡粥鸡粥,唔食心郁郁,食左唔想郁
(鸡粥鸡粥,不吃心痒痒,吃了不想动)
这家银记我食过,是挺好的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 13:55:46 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by 红河谷;622058
什么叫“姜撞奶”?是一种奶还是一种小吃?
Post by 猪儿妈;622071
就是把生姜搽出汁儿来与鸡蛋\鲜奶打匀隔水蒸出来的甜品
地道的做法是在客人面前把蛋奶“撞”(倒)进姜汁中,过一会就成凝脂状,很有卖相和吃头~~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 14:02:43 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

奶类甜品,我觉得“双皮奶”比“姜撞奶”好吃!奶里面有姜味,怪!还是“双皮奶”比较地道!

另,窝蛋奶也不错!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 14:06:13 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by Susanna;621963
看来,Jeff把“肠粉”和“粉肠”搞混了!同时也把“牛三星”和“牛杂”搞混了!

“肠粉”有很多种做法,布拉肠就是其中一种。如果肠粉里面什么都不卷,就叫斋肠;里面卷的是牛肉,叫牛肠;里面卷的是猪瘦肉,叫瘦肉肠;还有鱼片肠,虾肠,炸面肠等等。而上面提及的“银记”,最有名的叫“豉油王牛肉肠”,属于每次必点的佳品!

“粉肠”是猪的某个部分,一般用于炒菜,“粉肠粥”也很有名,不过要做好“粉肠粥”可不容易。

“牛三星”就是上面细东介绍的,是一种汤。

“牛杂”不是汤,是一碗杂碎,一般伴着白萝卜煮,有一碗碗卖的,也有一串串卖的。买一小碗,可以一边逛街,一边用竹签穿着吃。非常“野味”的
牛三星我喜欢越秀南和万福路口的那家,很不起眼的,不知道几位去过没有~~~
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 14:08:13 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by Ruibin;623466
牛三星我喜欢越秀南和万福路口的那家,很不起眼的,不知道几位去过没有~~~

去过了。。。。。。越秀南那家,品尝后的结论:我对“牛三星”不怎么感冒!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 14:17:05 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by 深圳细东;622995
银记的 牛肉肠 真的好吃,我一般在东川路那间吃,对面还有一间 仁信甜品 和 强记鸡粥,

鸡粥鸡粥,唔食心郁郁,食左唔想郁
(鸡粥鸡粥,不吃心痒痒,吃了不想动)

银记,我常去的是北京路与惠福路交界那家。上九路那家也去,倒不知道东川路也有呢!

强记鸡粥,在广卫路附近也有一家。

八珍饺子馆也在北京路上。

以上三家,是俺的饭堂!

所有传统小吃的老铺都有一个共同特点:铺面不大(有的很小,最小的大概2平方左右),装修不富丽堂皇(有的很陈旧),服务员多为叔叔阿姨(几十年没换过的老员工)。但凡能在上下九、北京路这类的商业步行街或附近存在,能在一堆服装鞋类专卖店当中屹立不倒,虽然看起来是又小又陈旧的老店,但一定有其过人之处!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2007-4-27 14:35:47 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by Susanna;623479
银记,我常去的是北京路与惠福路交界那家。上九路那家也去,倒不知道东川路也有呢!

强记鸡粥,在广卫路附近也有一家。

八珍饺子馆也在北京路上。

以上三家,是俺的饭堂!

所有传统小吃的老铺都有一个共同特点:铺面不大(有的很小,最小的大概2平方左右),装修不富丽堂皇(有的很陈旧),服务员多为叔叔阿姨(几十年没换过的老员工)。但凡能在上下九、北京路这类的商业步行街或附近存在,能在一堆服装鞋类专卖店当中屹立不倒,虽然看起来是又小又陈旧的老店,但一定有其过人之处!


看来我得准备多走路才能找到美食,肩上坐着小欣欣,后面跟着小欢欢
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-27 21:05:24 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by Susanna;623461
奶类甜品,我觉得“双皮奶”比“姜撞奶”好吃!奶里面有姜味,怪!还是“双皮奶”比较地道!

另,窝蛋奶也不错!

“双皮奶”和“窝蛋奶”是小盘装的还是小碗装的?是什么材料做的?


曾出差去广州10多次,上下九路也去过多次。但根本不知道你们说的这些特色小吃,所以都白去了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-28 08:40:27 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by 红河谷;623651
“双皮奶”和“窝蛋奶”是小盘装的还是小碗装的?是什么材料做的?


曾出差去广州10多次,上下九路也去过多次。但根本不知道你们说的这些特色小吃,所以都白去了!

“双皮奶”和“窝蛋奶”都是小碗的蛋奶类甜品,大小如一般饭碗。

双皮奶是蛋清加牛奶,做出来有点象炖奶的样子。
窝蛋奶是在煮沸的牛奶中打入一只生鸡蛋,让剩余的温度把鸡蛋烫到刚刚熟。

上下九路和北京路,主要是骑楼建筑,很多这些小店铺面都非常不显眼,同时招牌还在骑楼底下,看不到也很正常。以后有机会再去就是了!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2007-4-28 11:38:05 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃


                               
登录/注册后可看大图
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2007-4-28 12:47:37 | 显示全部楼层

回复: 征集“地道”广州传统小吃

Post by Jeff.家里一口田;623490
看来我得准备多走路才能找到美食,肩上坐着小欣欣,后面跟着小欢欢

一边肩膀坐一个
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|驿路枫情加拿大华人网

GMT+8, 2024-3-28 20:34 , Processed in 0.111422 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

快速回复 返回顶部 返回列表