陕西小吃大搜罗

vampire_mace

马上要走了，作为一个土生土长的西安人，对于西安的美食那种恋恋不舍的心情，让人纠结不已。所以在此开贴，不仅要把西安的美食美美的品尝个遍，也同时向大家介绍一下，希望大家都有好胃口，有机会到西安亲自品尝！

回民的肉丸胡辣汤，麻辣鲜香，由牛肉撺至成丸子，很有嚼劲，配料为豆角，土豆块，卷心菜，蒜薹，西葫芦等。吃的时候配上自烤饼，掰成小块烩入胡辣汤中，别具一番风味。一般只在早市上卖，有些有名气的店，会全天供应，推荐去鼓楼回民街吃。

lvzhaotin

祝福，楼主能否推荐一个西安好点的英语培训班！？谢谢

初净

1# vampire_mace 西大新区那里有家回民的肉丸胡辣汤 叫老韩什么什么胡辣汤 他家每天卖到下午两点就没有了 超好吃啊 每次去要排队...

pandalove

小吃搜罗就这一个小吃嘛?多放些上来呀，准备去加之前去趟西安，呵呵。。。

aliuyichen

逍遥镇胡辣汤，比较有名。

　当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。
逍遥镇胡辣汤的主料是：精粉、熟牛\羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、草果、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十几个省、市、自治区

据说。。。。。。
嘎嘎……

vampire_mace

祝福，楼主能否推荐一个西安好点的英语培训班！？谢谢
lvzhaotin 发表于 2011-11-29 12:55

                               
登录/注册后可看大图

不好意思，我没在西安参加过英语班

vampire_mace

1# vampire_mace  西大新区那里有家回民的肉丸胡辣汤 叫老韩什么什么胡辣汤 他家每天卖到下午两点就没有了 超好吃啊 每次去要排队...
初净 发表于 2011-11-29 16:40

                               
登录/注册后可看大图

西北三路刘老虎的糊辣汤也很有名，电视推荐的，有时间可以去尝尝。

vampire_mace

小吃搜罗就这一个小吃嘛?多放些上来呀，准备去加之前去趟西安，呵呵。。。
pandalove 发表于 2011-12-25 23:54

                               
登录/注册后可看大图

呵呵，不好意思，后悔给自己挖了个大坑 ，苦于一直沒有时间，我尽量吧，有问题尽管问。

vampire_mace

岐山哨子面，又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂 菜，烹汤浇面而成。
钟楼北侧，北大街上浦发银行旁边的西一路口往东150米，易俗社西侧，马路南侧有一个窄胡同，进去50米，有一家岐山面馆，老招牌，味道比较正宗。

vampire_mace

秦镇米皮
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。

　　后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。

特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。 秦镇薛昌利大米面皮子，历史久远，正宗祖传。秦镇大米面皮虽为秦代初创，但后经战乱，灾荒等原因，逐渐失传。清末，薛昌利祖父薛守信于宣统二年（公元 1910 年）正月二十三偶生想法，根据历史传说及资料记载用大米面试蒸凉皮，诚邀街坊邻居前来品尝，大家尝后觉得味美可口，大加赞扬。于是薛守信老人每天挑担沿街叫买，生意红火……

在西安，随便一家米皮都好吃，不用专门挑地方，回民街可能有。

janezhu

晕，看得直吞口水
明天就冲出去找个中国饭馆问凉皮

小时候的零碎钱都捐献给凉皮了，呵呵

vampire_mace

回头去加拿大，带两个罗罗，专门用来蒸凉皮

四月物语

口水直流。。。。。。   几乎从来不回帖的人留

vampire_mace

口水直流。。。。。。   几乎从来不回帖的人留
四月物语 发表于 2012-2-27 17:01

                               
登录/注册后可看大图

荣幸之至！

vampire_mace

西安贾家包子，属老三的店最有名气，现在钟楼旁的回民街已装饰一新，其贾三分店更是红火，两层楼也经常难找到座，可以说市里人几乎都是吃贾三长大的，当然现在比以前名气大，也贵一些，不能再当早点了，但是前来旅游是不可错过的
贾三灌汤包子馆(回民街店)简介
西安“民族饮食的一面大旗”。灌汤包子口味还真“不错”，“鲜美”、“细腻”，特别是“羊肉馅儿”，“别的地方”可“不大吃得着”；八宝粥也“好喝”，有“浓浓的桂花香”。就是“人太多”，门槛都要被“踩扁”了——清真馆子里的“老字号”嘛，“外地人”来了总得“去尝尝”。
贾三灌汤包子品尝法：
“贾三包子”榜上有名，包子是灌汤包，享用这包子得有讲究，否则浓汤准会弄赃你的衣服。吃包子的第一步是轻夹到勺子里，第二是破皮喝汤，再才是吃包子，尝过的人都说这包子的皮比馅还好吃。这位贾三老板颇会生意，与来这里吃包子的多个知名人士合影，并将照片高悬店堂，这样的来宾中有全国人大副委员长吴阶平、知名人士人乔羽、黄宏等十八九人。贾三的大哥贾大也在大慈恩寺附近开了间“贾大包子店”，我们也进去品尝了，与弟弟贾三不相上下。

不过，作为一个地道的西安人，贾三包子现在的味道差了很多，而且包子里面的汤也经常是干的，另外，这家店的服务态度非常差，因为店大不愁生意，所以每每有人去吃，回来都会一身怒气。所以，我推荐大家去吃小六汤包，在西安有很多家分店，味道还不错，应该比贾三的好吃。

vampire_mace

　“肉夹馍”的叫法是古汉语的倒装句式（相关知识见中学语文课本），其意为“肉夹于馍中”。
　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点“蚕食”，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。
　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
　　（二）
　　以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。
　　扩展阅读：
　　【清真肉夹馍（回民肉夹馍）】回民版的肉夹馍用的馅是熟腊牛肉。

西安人推荐：随便一家都好吃，不用找名店，因为名店的味道也没啥特别的。

haryynew

肉夹馍，怀念啊！！！

haryynew

凉皮，哎，吃不到！

haryynew

没看到泡馍啊

周瑜的马车

山西的凉皮最好吃