我们天津的煎饼果子! 图片多多,来看(转)

zhangyl · 发表于 2007-8-6 09:59:42

在家的时候, 早上最爱吃的就是煎饼果子, 早上起床, 妈妈总是把煎饼果子买回来了, 热腾腾的, 还有豆浆或者豆腐脑! 煎饼果子还是天津的最正宗! 不说国内, 虽然在新西兰也有一家小商贩在卖(不知道哪里人), 但是我从来不敢去尝试, 很可怕! 还是在家自己做来的好! 为此, 老爸特意为我做了一支竹蜻蜓邮寄了过来! 这是煎饼果子必不可少的用具, 国内也买不到. 特此向老爸致意, 嘻嘻~

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:00:28

先说明一下, 做很多次了, 油条做起来很费时间, 所以我基本都用云吞皮, 炸一下, 脆脆的, 味道很香, 完全可以充当果饼儿了!!! 找了很久, 才找到一家杂粮店, 绿豆面!!!! 我激动得很! 别的面是绝对代替不了的! 为了使绿豆面味道不特别重, 一定要掺入些白面粉, 摊的时候也不容易沾锅, 比例2:1或1.5:1 . 用冷水活好: 绿豆面+白面+少量盐+香料, 其他材料看图片喽!

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:01:10

天津面酱, 王致和的玫瑰腐乳, 韭菜花(依据个人口味选择), 葱, 芝麻.

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:01:57

下面这就是炸好的云吞皮, 味道好极了!

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:02:45

准备好了, 要开始动手了...嘎嘎嘎......

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:04:12

跟大家说一下, 因为需要铁板, 所以, 我用的是BBQ侧边的铁板, 方形的, 也很好用, 嘻嘻. 但是我同时也用平底不沾锅试了试, 我认为结果是差不多的.

想了一下, 只贴平底锅的吧, 一定有人说不正宗不传统; 贴铁板的吧, 有人可能问, 我没铁板怎么办. 所以, 一起贴出来吧, 哈哈哈哈......对比着看吧!

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:04:55

打一个鸡蛋, 趁没熟撒上葱和白芝麻. 然后翻面!

dangxiong868 · 发表于 2007-8-6 10:05:14

加分分，继续继续

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:05:52

在铁板上, 是需要一个小铲子把边掀起来, 用双手给面片翻面, 呲啦呲啦的声音...放入小果饼儿. 涂上面酱, 腐乳, 和自己喜欢的调料, 调料涂里面, 还有一个沾和的作用, 吃的时候不散!

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:07:10

出锅了, 豆浆等的都不耐烦了, 快吃吧! 你闻到香味没呀?

因为铁板尺寸和锅的限制, 做出来比国内的要小, 算是迷你的吧, 自己一边做一边拍一边吃, 太忙活了, 现在去歇歇啦...

dangxiong868 · 发表于 2007-8-6 10:07:31

口水啊

zhangyl · 发表于 2007-8-6 10:08:57

Post by dangxiong868;707980
加分分，继续继续

红河谷 · 发表于 2007-8-6 10:51:36

哇！张博还有这两下子啊？不简单啊！

流口水啊！~~~~~~~

用云吞皮，这个新思路太好了！非常喜欢吃煎饼果子，可是最怕的就是街头卖的果子里的油条了---------那是反复使用了多少次的油炸出来的，油就含了好多致癌物质啊！

Carolline · 发表于 2007-8-6 11:29:42

街边的吃过一次就拉肚了。
俺经常做鸡蛋饼，更简单

Carolline · 发表于 2007-8-6 11:31:22

炒土豆丝卷在里边就可以了，鸡蛋饼当春饼的吃法

霹雳油侠 · 发表于 2007-8-6 11:36:52

楼主太NB了。。。。。。

我佩服得洗礼哗啦的～～～～～

zhangyl · 发表于 2007-8-6 22:23:32

Post by caro;708093
街边的吃过一次就拉肚了。
俺经常做鸡蛋饼，更简单

Post by caro;708097
炒土豆丝卷在里边就可以了，鸡蛋饼当春饼的吃法

我老婆也经常做！

Jessica118 · 发表于 2007-8-7 08:39:31

好吃不好做

，动手摊了几次饼，也尝试过做葱油饼，没有成功过。每次的面饼总是硬硬的没有弹性，不知道是啥原因，看来面团欺负我是南方人。

lily-22 · 发表于 2007-8-7 08:58:45

跟着博士好好学

zhangyl · 发表于 2007-8-7 09:14:23

Post by Jessica118;708927
好吃不好做，动手摊了几次饼，也尝试过做葱油饼，没有成功过。每次的面饼总是硬硬的没有弹性，不知道是啥原因，看来面团欺负我是南方人。

面得行好！

再揉！

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