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老中 发表于 2007-8-6 12:59:10

想吃豆腐脑了.

怎麽做呀?!:-$

安迪 发表于 2007-8-6 18:15:40

回复: 想吃豆腐脑了.

图解简易滑豆腐脑：

这是足五碗的份量，想要多点的话自己按比例增加就好

材料：

豆腐脑：

原味（淡）豆浆 2公升
熟（食用）石膏粉 半大匙（1/2 tbl spoon或7.5ml）
玉米粉 2大匙（2 tbl spoon或30ml）

调味：

红糖 6大匙（可按自己喜欢加减份量）
姜汁 2小匙（2 tea spoon或20ml）
热水 150ml

做法：

调味：

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将姜汁磨好，放进一小碗

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加热水然后加所有的红糖，搅拌至糖完全融化备用

豆腐脑：

http://www.imagestation.com/picture/sraid107/pc64f88b749669094d026c94977a9078e/f9583daf.jpg
这是全部材料，左边是食用石膏粉，中间是原味豆浆，右边是玉米粉

先把豆浆放进锅里，不蓋盖煮开，在等待豆浆开的时候进行下面的操作

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把玉米粉跟石膏粉放进一个有盖的容器里，加一点凉水开成粉浆，要注意必须搅拌至没有颗粒才行

待豆浆煮开后，把有盖容器里的粉浆再搅拌一下，使沉淀消失，把容器放进碗盘里，以防冲的时候溢出。

http://www.imagestation.com/picture/sraid107/pb213b981a6356c856887de253b857370/f9583dc9.jpg

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把豆浆锅提高，如图示般把豆浆冲进粉浆里

http://www.imagestation.com/picture/sraid107/p3406822947333fdc9bc37c6c46ac1a86/f9583db5.jpg

盖好，静待十五分钟

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成功！

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能找到的话，可以用专用的瓢来盛，否则可以用一般的饭勺也可以。

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把豆腐脑一片片的放进碗里，加适量的姜汁糖浆，Yummy!

http://www.imagestation.com/picture/sraid107/p62801f20b1f5b3213182c04cbb7af5a9/f9583d9d.jpg

注：喜欢吃咸味的可以不做糖浆，按照自己的喜好加调味就好。


另：介绍一下国内豆腐脑卤汁的做法

原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。




怎么样，诱人吧？这下老中一定坐不住了吧，哈哈！

dangxiong868 发表于 2007-8-6 18:36:02

回复: 想吃豆腐脑了.

谢谢安迪！字能调大一点吗？:-)

安迪 发表于 2007-8-6 18:59:34

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by dangxiong868;708539
谢谢安迪！字能调大一点吗？:-)

不好意思....在我电脑上发帖子的时候没发觉字很小『大汗』

刚刚改了~:-D

老中 发表于 2007-8-7 12:20:01

回复: 想吃豆腐脑了.

无法表述感激之情-----就多吃几碗!谢啦!『崇拜』

apple3800 发表于 2007-8-7 13:25:09

回复: 想吃豆腐脑了.

老中有食用石膏？

老中 发表于 2007-8-8 12:00:45

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by apple3800;709279
老中有食用石膏？

能买到吧!:-)

santer 发表于 2007-8-22 22:25:20

回复: 想吃豆腐脑了.

我也不会做啊~~~

老中 发表于 2007-8-31 11:54:44

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by apple3800;709279
老中有食用石膏？

转了RICHMOND的几个店没有买到呀!8-)

mercy2004 发表于 2007-8-31 17:45:35

回复: 想吃豆腐脑了.

可怜的老中！给你个苹果吃吧~~~:-D

老中 发表于 2007-9-8 02:22:13

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by mercy2004;731966
可怜的老中！给你个苹果吃吧~~~:-D


我吃苹果不吐核!:-D

安迪 发表于 2007-11-7 22:54:04

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by 老中;739481
我吃苹果不吐核!:-D

十个月过后，老中一摸肚脐眼，可不得了，长出了一棵苹果树苗！『大汗』

爱丝米拉达 发表于 2007-11-11 11:10:04

回复: 想吃豆腐脑了.

实在太强啦！

老中 发表于 2007-11-11 11:29:52

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by 爱丝米拉达;786428
实在太强啦！

你是说吃苹果不吐核吧!:-D :-D :-D

老中 发表于 2007-11-11 11:30:30

回复: 想吃豆腐脑了.

还是找不到石膏:-(

apple3800 发表于 2007-11-11 11:30:47

回复: 想吃豆腐脑了.

到底是吃豆腐脑还是吃苹果？

老中 发表于 2007-11-11 12:09:28

回复: 想吃豆腐脑了.

Post by apple3800;786436
到底是吃豆腐脑还是吃苹果？

买不到石膏就吃不成豆腐脑,吃不成豆腐脑就只能吃苹果了!:-(

亦汐 发表于 2007-11-11 19:39:26

回复: 想吃豆腐脑了.

吃了他『支持』

我是猫 发表于 2008-1-14 01:48:21

安迪从哪买的呢？是在温哥华做的吗？豆浆皇是这里的牌子呀？

简单人生 发表于 2008-1-14 05:09:53

中餐馆里有，早茶喝到中午的时候经常看到豆腐花推出来，吃过几次，都是拌糖水的，不习惯，还是喜欢那种江南拌小虾米、碎榨菜、紫菜、辣油、酱油的那种味道。怀念呀。

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