每天吃一个鸡蛋 死亡率高达22％（ZT)

红河谷

每天吃一个蛋：女性死亡率高达22％！

在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品，常认为它有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等作用。然而，日本科学家进行的一项长达14年的研究发现，与同龄人相比，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。 日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用哪些不同的食物。跟踪调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%(年龄、吸烟习惯和体重等因素不计)，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高，不过这部分妇女的数量不多。
吃鸡蛋数量最多的妇女，因患上心脏病和中风而死亡的概率也要高一些，尽管从统计角度看，两者之间的联系并不十分紧密。学者们认为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

男性任吃无事：原因尚不清楚
在男性当中，吃鸡蛋与死亡率之间没有必然联系。研究人员对这种现象的原因还不清楚。他们推测，这也许是因为妇女对自己的饮食习惯了解得更清楚一些。

营养专家提醒：尽量不吃蛋黄

为此，记者采访了有关营养专家。专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。

支招：
教你如何挑鸡蛋——把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

水煮鸡蛋：最营养但不宜过熟

在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5~7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化;不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%)。

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

深圳细东

没这么多讲究，有得吃就不错了，吃死拉倒

红河谷

原帖由 深圳细东 于 2008-8-7 20:43 发表

                               
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没这么多讲究，有得吃就不错了，吃死拉倒

笑死我了！



对待吃，你怎么总是这么个态度？说麦当劳时－－－你也说吃死拉倒！


真到要死的时候，你就不这么说了！不信，你记着我的话！


前一阵，俺同学的老公因旧病突然加重在医院急救，总算保住一条命。可平时他总说“早死了算了”，所以，就是不吃药不治疗。现在可倒过来了，天天认真吃药！

蓝无忧

吃了长寿，可以当专家传授经验，吃死了，可以做科学研究，为医学做贡献，怎么吃都够本。

那时枫叶

我宁愿倒过来看：每天吃一个鸡蛋，女性不死亡率高达78%。。。如果能因此长生不老，更棒。。。

深圳细东

原帖由 红河谷 于 2008-8-7 09:00 PM 发表

                               
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笑死我了！



对待吃，你怎么总是这么个态度？说麦当劳时－－－你也说吃死拉倒！


真到要死的时候，你就不这么说了！不信，你记着我的话！


前一阵，俺同学的老公因旧病突然加重在医院急救，总算保住一条命。可平 ...

  

亦汐

啥？
我昨天才买了好多土鸡蛋，这会不能吃了？

深圳细东

原帖由 亦汐 于 2008-8-8 04:50 PM 发表

                               
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啥？
我昨天才买了好多土鸡蛋，这会不能吃了？

还是乙烯姐会吃

亦汐

阿提拉

原帖由 飞绢 于 2008-8-7 22:30 发表

                               
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我宁愿倒过来看：每天吃一个鸡蛋，女性不死亡率高达78%。。。如果能因此长生不老，更棒。。。

呵呵 你一定是个幸福的人

[ 本帖最后由 阿提拉 于 2008-9-6 10:25 编辑 ]

longwalkerly

严重同意飞绢的观点，我就每天吃一个以上的鸡蛋

闲云野鹤

学习

BG1RCO

吃吧，看看没有三露清安哦

lvzhaotin

哈哈哈哈
我天天吃鸡蛋

小易

晕，我早晨吃一个煮鸡蛋，每天吃的菜里也有鸡蛋。早晨还每天都要吃油条，油条跟鸡蛋这么说来吃多了是不是会得什么病啊？我都晕了。查看了网上好多资料说，这两样吃多了对身体不好。。。我是不是要戒掉呢？

success

以后少吃鸡蛋了！

亦汐

老红,我现在真的没有再吃鸡蛋了,也许你的贴子是正确的?

红河谷

原帖由 亦汐 于 2009-1-3 14:52 发表

                               
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老红,我现在真的没有再吃鸡蛋了,也许你的贴子是正确的?

嗯，我也是受了这个思想的影响，吃鸡蛋也没那么多了，平均2天吃一个吧。还是要吃的，有营养嘛，就是别吃那么多。

野旷天树低

听这些专家的就啥也别吃了
王致和臭豆腐、宁波臭冬瓜够那个的吧，哪个专家调查下有吃死的吗

亦汐

原帖由 红河谷 于 2009-1-4 14:40 发表

                               
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嗯，我也是受了这个思想的影响，吃鸡蛋也没那么多了，平均2天吃一个吧。还是要吃的，有营养嘛，就是别吃那么多。

不是,我怀疑我的胆固醇有点偏高,所以我不吃鸡蛋了,因为鸡蛋的胆固醇比螃蟹还要高