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麻辣烫其实可以很健康

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发表于 2007-2-9 10:05:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
有些人认为,麻辣烫是一种不健康的食物,或许更多的是因为它“出身卑微”、价钱低廉,担心不卫生、吃坏肚子。实际上,如果能够在食品安全方面把好关,并进行合理的搭配,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多。
    理由一:如果不要求多放辣椒的话,北京的麻辣烫并不辣。很多人喜欢吃前在上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油,这是非常健康的一种调料,富含钙和维生素E。另外,还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋,可以帮助预防肠道感染。

    理由二:麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1,只要进行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。
    理由三:麻辣烫的加热温度并不高,也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比,对空气环境污染较小。
    理由四:涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药,虽然损失一部分维生素C,但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水,涮的过程中少加盐,就是非常好的烹调方式。     理由五:麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油,调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量,总体来说,原料含脂肪少,热量比较低。相比之下,炒菜的时候,往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程,而且顾客也无法选择菜肴的放油量。
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发表于 2007-6-28 22:55:11 | 显示全部楼层

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好想吃家乡的食物
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发表于 2007-6-29 11:46:31 | 显示全部楼层

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现实中的麻辣烫很难达到白大夫的标准,多油、重辣、长时间煮烫,这些都是不太健康的。

按照白大夫的标准,自己家做应该是个不错的选择。
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发表于 2007-7-17 03:57:34 | 显示全部楼层

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有段时间以麻辣烫为晚饭 个人觉得还算健康的 至少从荤素搭配上来说
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发表于 2007-7-17 05:58:33 | 显示全部楼层

回复: 麻辣烫其实可以很健康

可以试试。
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发表于 2007-8-24 21:37:34 | 显示全部楼层

回复: 麻辣烫其实可以很健康

Post by lindakoo;688389
有段时间以麻辣烫为晚饭 个人觉得还算健康的 至少从荤素搭配上来说
自己怎么做啊,总不会拿商店的麻辣烫料那么煮吧?不好吃啊
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发表于 2007-8-26 21:50:21 | 显示全部楼层

回复: 麻辣烫其实可以很健康

完全赞同,只是在这里真的很难吃到呀,有没有什么简单配方大家照着做啊?
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发表于 2007-9-14 06:13:57 | 显示全部楼层

回复: 麻辣烫其实可以很健康

Post by mont;727154
完全赞同,只是在这里真的很难吃到呀,有没有什么简单配方大家照着做啊?

我感觉,本质上,火锅跟麻辣烫没什么区别.自己家里做底料比较的麻烦,原料也不见得买得到(牛油就没处买呀).我一般就是到杂货店买包火锅底料,回家后先在锅里放菜油,量自己把握,炒菜的3,4倍吧(我妈做底料,是三斤菜油,一斤牛油的做一大锅),油少了不好吃.然后放底料,慢火熬个几分钟,加骨头熬的汤,清水也可以.煮开后就可以烫东西吃了.油碟很简单,香油加蒜粒,香菜,一点醋,酱油.

现在很喜欢烫虾吃,要用筷子夹着,别丢进去煮,看着变色了就可以了.
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