China_yan 发表于 2007-1-25 12:05:55

更好抗癌 蒜切后放一刻钟

大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。
如何正确烹饪才最科学呢？最近一期的《预防》杂志指出，宾夕法尼亚州和国家癌症学会的科学家们发现，最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。当然，如果生吃会更好

老中 发表于 2007-1-25 14:44:12

回复: 更好抗癌 蒜切后放一刻钟

已经传达!:-)

William 发表于 2007-1-25 19:21:41

Re: 回复: 更好抗癌 蒜切后放一刻钟

Post by 老中;559002
已经传达!:-)
谢谢提醒！
页: [1]
查看完整版本: 更好抗癌 蒜切后放一刻钟