很多人都人为你家的鸡翅膀可以跟肯得基的媲美。你能不能把制作方法详细地公布在这里，让大家每天都能吃到这么美味的鸡翅。『崇拜』
我等会儿让领导口述，我打字，将昨天的烤鸡翅及酱牛肉的做法公布出来。。。：） 领导说很简单：
烤鸡翅：
将鸡翅用酱油，料酒，少量糖，姜末腌一个晚上，用３７５Ｆ度ｂａｋｅ１０分钟，翻转鸡翅，ｂａｋｅ７分钟，最后用ｂｒｏｉｌ ２－３分钟就ｏｋ了。领导说，这些都是大致的时间。。。
卤牛肉：
主要是卤水的做法：将以下材料（花椒，大料，少量桂皮，一粒草果，盐，酱油，葱，姜，蒜）放入一个煲汤袋（纱布做的），用小火煮２０分钟，即成；
将牛肉（以前我们买牛腱，后来发现大统华卖的长条牛扒肉很不错，而且便宜一些，减价的时候买的是2.99/lb）放入，大火煮滚后，换小火再卤２个小时，即可。也可以放入花生米，鸡蛋或者五花肉，做成其它的卤制食品。
最好放凉后再切。
记得，卤水不要倒掉，（煲汤袋里的渣子可以丢掉），可以存放在罐子中，然后存放在冰箱的冷冻层，下次可以再用（酌量加些调味料即可）。
看样子都挺简单的，就是火候要慢慢摸索了。。。祝大家吃得开心！！！ 我倒『崇拜』
准备开熟识店，博采众长，^_^ Post by 跟跟
谢谢了，看来会做的怎么做都是美味地。
以后聚会大家分别带东西吧，这样干的活大家都可以分担些。那天你家夫人辛苦了。替大家问候问候她。『崇拜』
主要是安排的匆忙。。。以后给充裕的时间，效果会更好地。。。『开心』 卤水还能再用吗？我每次都倒掉的。 Post by opera的甜心心
卤水还能再用吗？我每次都倒掉的。
据说一家老字号，全凭那锅卤水呢，在文革期间，别的都给砸了，幸亏卤水被埋在了地下保存了下来。
记得放在冰冻格保存哦。。。 补充，根据加拿大的卫生标准，如果煮滚的液体，是基本没有细菌的，然后在一个短暂的冷却后（减少细菌增长，如果摆得太久，会滋生），跟着放入-18度的冰箱冷冻格（细菌不会增长），是可以保持大概不超过3-6个月的时间的。然后可以再次使用，煮滚后又可以杀菌。。。 『支持』 老卤！ 卤牛肉时放一点陈皮进去，味道会更好，没有的话，新鲜的橙皮也行，我就放这个的。 下次我也是试试。 我也要吃！ 『吼吼』
回复: FCH，把你家菜谱公布在这里吧
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2年前的帖子又被顶出来了。。。『佩服』
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