西人超市里常见却不知名的蔬菜（二）
上一期嘉德为大家介绍了一些在西人超市里常见却不熟悉的蔬菜，今天嘉德将继续为大家介绍那些常见却不熟悉的蔬菜。 Black Radish—黑萝卜 在超市里常常看见这种小小的黑萝卜，样子和甜菜长得很相似，但个头要比甜菜小两圈，颜色也偏黑一点。最常见的做法就是切成小细丝，和其他蔬菜，如红葱头、黄瓜或者小胡萝卜拌沙拉，吃起来比白萝卜更甜些，非常适合做配菜。 Kale—羽叶甘蓝 羽叶甘蓝，也称无头甘蓝，在国内一般只用作园艺欣赏。但因它的维生素丰富、低热量，甘蓝汁清肠饮食近几年在北美受到了大力的推崇。虽然羽叶甘蓝被认为是减肥的明星食品，但是口感却不能说是鲜嫩，除了油炒，若拌沙拉就必须要焯熟，然后加入油醋汁，才能缓解青涩的口感。 Chard—莙荙菜 莙荙菜，其实就是国内的牛皮菜，但是国内的牛皮菜大多是青梗和白梗的，但这里的是红色梗。莙荙菜属于藜科甜菜属，实际上就是甜菜(Beet)的叶子，虽然看起来很老，但是味道却很好，口感与菠菜和木耳菜相似。 Beet—甜菜 甜菜在国内主要用于制糖，但在加拿大的超市里，甜菜一般都是单根出售的，一般用锡纸包起来烘烤或者煮熟后切成块，再加上调味料食用，又或者是拿来拌沙拉都不错，口感上甜蜜中带一点苦涩。 Kohlrabi—苤菜；Turnip—大头菜将这两个放在一起的原因是，其实这两种根茎都是中餐里常见的蔬菜，苤蓝切丝无需过水，用盐渍后凉拌，是下粥的好菜。而大头菜实际上就是榨菜的原料，又称芜菁或者蔓菁，炒菜腌制炖汤凉拌均可。 Parsnip—欧防风 欧防风和白色胡萝卜长得很像，碳水化合物含量很高，营养极其丰富，与马铃薯类似.。与胡萝卜相比，欧防风在干物质含量上占上风。而且 欧防风是“补钾高手”，虽然其胡萝卜素含量很少，但含钾尤其丰富，在蔬菜中少有能与之匹敌的。 本期西人超市里常见却不认识的蔬菜就为大家介绍到这里，下一期又到了嘉德为大家介绍周末去哪里的时间了。
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